ワインの醸造方法
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ワインの醸造方法
赤ワイン
ブドウをつぶし酵母を加える（
発酵
）
↓
果汁を圧搾し、こして種、果皮を除く（
圧搾
）
↓
りんご酸が乳酸に変化（
発酵
）
↓
熟成
↓
沈殿物を取り除く（
澱引き
）
↓
瓶詰め
白ワイン
ブドウの果肉のみを取り出す
↓
圧搾
↓
酵母を加え発酵させる（
発酵
）
↓
熟成
↓
澱引き
↓
瓶詰め
